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  • HOT邵武和平豆腐:一口咬下 百年滋味

    邵武和平豆腐:一口咬下 百年滋味

    和平豆腐前世今生我们平日吃的豆腐不是用石膏,就是用卤水点聚而成的。然而,在邵武和平古镇却是例外,那里豆腐坊做的游浆豆腐是用陈浆作为酵母来制作的。酵母盛放在一个大缸中,加工豆腐用了多少酵母水,当天就要适量添加,以保证天天使用、天天不减。“一块豆腐百年酵,一口咬下味百年。”这首民谣唱的正是风味独特的和平豆腐。▣和平游浆豆腐历史悠久,这种独特的制作工艺于何时由何人传授,无人知晓亦无文字可考。镇里的老人称,至少在清代,古镇就有人家操持此业,制作方法世代相传,少说也有五六代了。▣2007年,“邵武和平游浆豆腐制作工艺”被列入南平市第一批市级非物质文化遗产代表作名录。制作方法❶新豆浆煮沸后,轻撒母浆❷瓢在…

    5672016-07-22

  • HOT邵武和平鲤鱼

    邵武和平鲤鱼

    “鱼”寓意年年有余,和平鲤鱼寓意“和和美美、年年有余”,是邵武和平古镇一道祝福吉祥、富贵的菜品。说和平鲤鱼这道菜,得先从选用食材开始说起。和平镇土壤肥沃,水源充足,水质好,灌排方便,耕作层深厚不漏水,和平农民历来有稻田养鱼、稻鱼兼作的习惯。“和平鲤鱼”因产于和平而得名,在当地有几百年的历史,据邵武县志记载:邵武和平有稻田养鱼的习惯,每年春季插秧后,将鲤鱼苗放入稻田,再投入一些油菜饼、猪粪等为养料,秋季稻谷成熟前排水旱田时即可收获成鱼。目前,和平鲤鱼也是国家地理标志保护产品。制作方法※先将和平鲤鱼切好洗净,洒少许食盐、姜、料酒腌制10分钟;※再将锅烧热倒入油,放入姜丝炒制冒香,将鱼入锅煎至表面微…

    5362016-07-22

  • HOT“到百家吃饭,吃百家饭”

    “到百家吃饭,吃百家饭”

    和平自古以来是商贾云集往来之地,姓氏逾百家。当地乡村厨师,为迎合百家口味,以粮为本,配之三四十种辅料,蒸成香喷喷的糯米饭。故称“百家饭”。当地常有“到百家吃饭,吃百家饭”、“吃百家饭,少斗气,多和气”的说法。今天我们就来看看这道“百家饭”的做法,吃货们,准备好哦!主料:咸鸭、当地糯米辅料:冬笋、青蒜、香菇、腊肉、玉米粒、腰果等制作方法1、糯米放入水里浸泡两小时以上,沥干水备用。2、豌豆4、腊肉上锅蒸五分钟,蒸的腊肉会软香一点,没那么干柴。5、倒入材料放入糯米,翻炒。6、炒至糯米半透明的时候,就把所有材料倒入锅内炒匀。7、米粒大部分都变透明之后,均匀在饭面上淋入半碗水。8、盖上锅盖,中小火五分钟…

    4842016-07-21

  • HOT邵武和平“十碗菜”之四季山药

    邵武和平“十碗菜”之四季山药

    山药又称“薯”,为食补之材,主要种植在我国北方地区,南方较为少见。据考证,山药约在明朝时期,由江西商贩经“愁思岭”古隘道带入和平。和平人常吃山药,证明了和平作为古代福建交通要道的历史地位。“四季山药”意为四季都要吃山药,反映了和平百姓传统的保健意识。平常吃山药一般都是煲汤,或是薯羹。尝惯了传统做法的山药,不妨试试这款四季山药,口感爽脆,营养丰富,值得一尝哦~~制作方法主料:山药辅料:青椒、胡萝卜、黑木耳1、山药去皮切成菱形片。2、用清水浸泡一会。3、胡萝卜、青椒切成菱形片。4、锅中放少许油,入葱炒香,加入青椒和胡萝卜。5、加入木耳翻炒。6、加入山药片。7、加入少量盐翻炒,若怕山药不熟,可加点水…

    4162016-07-21

  • HOT邵武包糍

    邵武包糍

    春社是家乡春季祭祀土地神的日子,为立春后第五个戊日。每到春社,邵武市很多乡村家家户户都要包社糍,也就是哪吒糍,又名包糍。包糍状似水饺,包馅所用之皮不是面粉,而是大米和水曲混制而成。包糍的具体做法:取粳米、籼米按一定比例混合浸泡,再掺入从野外采摘来的一种叫水曲的小草(学名:鼠麴草)一起磨浆(有的也用人工冲制,将米在锅内捞至半熟,然后如下图边加水曲边人工冲烂。这种方法做出的馅皮更有韧性,味道更好,但是跟累)。浆磨好后要入锅熬至半熟,在案板上搓揉成质地均匀的米团,之后将大米浆团分成一个个小浆团,捏成薄皮,包上馅,上笼屉蒸熟后便可以食用,故又有人称其为米饺。春社这天的包糍馅非常讲究,要用上好的冬笋、芋…

    5242016-07-19

  • HOT邵武脚掌糍

    邵武脚掌糍

    脚掌糍。脚掌糍亦称脚跟糍,外形如脚跟,多为沿街三轮车叫卖。三轮平板上搁着煤炉,架口锅,放个大蒸笼,多为四屉。那种意味不是外乡人所能体会的,在邵武人看来,那抑扬的叫卖,那阵阵的清香,沁入肺腑后再慢慢消失在空气里。难以言表的舒坦,尤是在外新归的邵武人,对此最为倾心,视为家乡第一绝味。脚掌糍是选用上好的粳米与籼米按一定比例混合,浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然碱水,供做脚掌糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条,用刀切成半厘米厚的圆饼状,捏成周边上翘、中间凹的薄片,如同用脚掌挤压而成一般。再将5片~6片薄片叠起来,放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚掌糍上面放上用五花肉做…

    3872016-07-19

  • HOT邵武云灵山漂流自驾车路线

    邵武云灵山漂流自驾车路线

    旅游

    邵武到云灵山漂流自驾车路线:G316—行驶约14公里—云灵山漂流景区南平市区到邵武云灵山漂流的自驾路线:南平市区出,到来舟,到洋口,-顺昌-大干-邵武,再往光泽方向走,光泽与邵武交界往右转就到云灵山漂流邵武云灵山漂流地址:福建省邵武市水北镇龙斗村316国道旁邵武云灵山漂流GPS坐标:导航地址福建省南平市邵武市龙斗村邵武云灵山漂流注意事项:一、参加邵武云灵山漂流前的准备1.必须穿着长衣长裤,尤其是队友们一定不要“裸漂”,经过N小时的漂流,皮肤着水后再被日光直射,必然会受到严重晒伤,而且水面反光也容易使皮肤受到伤害。选择速干面料的衣裤,可以在浪小的平缓地段利用阳光和风的力量,尽快让衣服恢复干爽,使…

    11232016-07-19

  • HOT邵武和平古镇

    邵武和平古镇

    旅游

    决定要去福建之初,并不是因为厦门与土楼在吸引着我,而是七年之前,在闽北小城邵武时,无意闯入的和平古镇在一次次的召唤着我。七年前的记忆,早已模糊不清。我想不起来,当时住在邵武哪里;想不起来,当时去了邵武那条街道。唯有和平古镇,随着时间的流转,那一个个熟悉的字眼,犹如是深深印在我脑子里一样,随时提出来,都像是前一天才刚刚从当地回来一样。6月13日,当我怀着一种复杂的心情,抵达北京西站,登上开往闽北小城的K307次,心却留在了北京城。在火车开之前,我曾一度的想要放弃这次旅行,留在北京,陪着他一起过端午。可,最终,我还是“狠心”的走了,踏上了注定充满坎坷的一段福建之行。6月14日,在经过将近24个小时…

    3612016-07-19